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暖暖春日 为爱人做一份满怀爱意的糯米糍

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发表于 2015-3-11 10:11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  喜欢吃糯米糍,不仅仅因为它Q弹的口感和甜蜜的味道,还因为它圆滚滚的可爱形状总是能给吃货们一种莫名的安全感与满足感。小时候的我们总是只懂得享用美食,长大后开始好奇这各式各样的的美味是经过怎样神奇的程序被做出来的,其实很多食物并没有看起来那样难以制作,只要做的人有心、有爱,零零散散的材料最终能融合成为一份温暖的佳肴,代替我们向我们的爱人传达甜蜜的爱意。
  榴莲糯米糍
  
117000324.jpg
  主料:
榴莲1块 淀粉40克 糯米粉150克
  辅料:牛奶250克 色拉油15克 糖粉50克
  做法:
  1.把除榴莲以外的所有材料通通混合,上笼大火蒸15分钟至熟透
  2.蒸熟糯米粉的时候,先凉至不烫手,顺便炒熟粉,很简单,就是中火,干锅,倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了
  3.两手沾满熟粉20克,趁热拿下面团,一定要粘熟粉,要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住
  4.尽量揉成条状,用小刀切成大小相等小块,然后取一块,压扁,包入榴莲肉!就跟包汤圆一样!中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了,立马不粘,如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉
  5.全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始!很好吃!(20个量)
  小贴士
  1、蒸好面团后,最好两手粘上熟粉再揉,这样就不粘手了
  2、以防面团太热会把水果馅热熟了的,可让面团放至比夏天室温稍高点再操作,太冷了的面团不好操作!
  3、如果是要非常剔透的效果的,可以不放牛奶,用清水!但是吃起来没那么香!
  4、方子里加了少量淀粉,也是为了增加剔透Q弹的效果的,最好用澄面,没有澄面用淀粉也可以!
  蜜豆紫薯糯米糍
  
117000335.jpg
  

  用料:糯米粉105g,紫薯粉3g,细砂糖20g,牛奶125g,玉米油5g,蜜红豆适量,椰蓉适量
  做法:
  1.将糯米粉和紫薯粉按用量称好倒入小盆中,并一起混合过筛2次
  2.向混匀的粉中加入玉米油、糖
  3.再倒入牛奶
  4.将混合物用筷子搅动均匀,成为粉浆
  5.将装了混合物的小盆放入蒸锅,大火蒸约20分钟,期间取出搅拌一次
  6.取出蒸好的面糊,用筷子快速搅匀,晾凉备用
  7.戴好一次性手套,在手套表面抹一层油,然后抓取一块面团压扁
  8.向压扁的面团中间放入适量蜜红豆
  9.包好面团并搓圆,然后放入椰蓉中
  10.滚动几下,使其表面沾满椰蓉,一个糯米糍就做好了,放入冰箱冷藏2小时以上食用风味更好
  小贴士
  1、这里用到的紫薯粉是买来的一种天然果蔬粉,大致是紫薯速冻之后研碎成粉的意思;还有很多其他种类的粉,可以用来分别调整成不同的颜色;
  2、用量中的糯米粉和紫薯粉比例最好不要变动,我开始做的时候紫薯粉稍微放多了一些,糯米粉相应少放了,结果蒸好之后根本不能很快成团,让人很纠结啊;
  3、包入的馅料,可以根据自己的喜好来更换,因为我这里包入的是蜜红豆,所以开始做的时候糖量放的相对少了些,如果打算包入不是这样很甜的馅料的话,可以考虑下增加糖量。
  
  爱心草莓糯米糍
  

  

  材料: 糯米粉150g、草莓4颗 淀粉适量 白糖80g
  做法:
  1.水和糯米粉还有白糖搅拌均匀,容器上盖上保鲜膜放微波炉里加热2~3分钟,拿出来的面糊呈半透明状就可以了
  2.在糯米糊表面撒上淀粉,这样不至于沾手,再把草莓包到里面
  3.放凉以后就可以吃了,甜甜的,味道不错哦~
  
  
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