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一个四川煮妇的家常菜 (旧的不去新的不来)

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发表于 2015-5-27 13:20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  之前在在饮食男女发布的贴“一个四川煮妇的家常菜”,13年发贴的,今天告诉我中间有广告,删除了。
  也好,正所谓旧的不去,新的不来。
  重新记录自己的厨房日志。

  土豆泥:

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   xk_582971441433464464131c3eab6e14363.jpg

  土豆泥的做法:
  土豆洗净放水煮熟悉剥皮打成泥;配料切好(葱、蒜、干辣椒段、青红二椒的灯笼椒,均切碎放一小碗里);锅里下油烧直8成热,下小碗里的调料炒香,下土豆泥不断翻炒,放点生抽、盐,多炒一会入味;最后盛到一个小碗里,再倒扣进盘子,撒花(葱花)。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:24:00 | 显示全部楼层
  剁椒烧小鱼。
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  这道菜的做法其实很简单,小鱼用盐腌一下,15分钟吧,然后锅里炸熟,再把葱、姜、蒜、泡姜切碎,锅里放油,下佐料和剁椒炒出香味,加水烧开,放鱼进去炖一小会,大火稍微收下汁,出锅前放点青椒或者小葱或者鱼香即可。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:30:00 | 显示全部楼层
  酸豆角炒牛肉末。
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  这个菜也没有什么技术含量,但对酸豆角的要求比较高,外面通常买不到。豆角一定要是新鲜当天摘的,再当天洗净晾干水气泡进坛子里,7天以后就可以吃,酸脆爽口。

  牛肉在冰箱里冻一下切成小颗粒,豆角切碎。
  锅里下油,把牛肉下去煸熟,放少许老姜去腥、少许干辣椒段;牛肉炒熟亮油后,下酸豆角进去一起炒,大约2分钟即可,出锅前放点青椒圈更香。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:31:00 | 显示全部楼层
  冷吃兔:
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  冷吃兔的做法就不写了,因为外地一般很难买到鲜兔,如果用冻兔炒出来,基本达不到想要的效果。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:34:00 | 显示全部楼层
  申明:所有图片、文字均作者原创,请盗图、盗贴者自重。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:38:00 | 显示全部楼层
  某天心血来潮学着做的粉蒸红薯。
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   xk_29437071143346446489ccb79dfb7dfa5.jpg
  前阵有事回乡下,到堂哥开的农家乐吃了一餐饭,他做的那个粉蒸红薯,真是使我念念不忘,于是某天下午,突然就想吃,正好有红薯,而且还有米粉,就给堂哥打电话求经。当然堂哥也是详细给我说了,于是,就有了上边这个并不太成功的成品。

  首先是红薯要拌上糖和盐,腌1个小时左右。
  然后拌上米粉、油上锅蒸一个小时。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:39:00 | 显示全部楼层
  小煎兔
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  没人看,不写做法了。

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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:42:00 | 显示全部楼层
  红油抄手。
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 楼主| 发表于 2015-5-27 21:43:00 | 显示全部楼层
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发表于 2015-5-27 21:44:00 | 显示全部楼层
  沙了个发的(? ??_??)?
  
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