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远离国庆 人海去吃啥?就琼海品传统美食啦!

来源:海南在线/海南旅游2016-10-05 22:46:42 浏览:
  琼海民间谚语咋说来着:尾侬宾,顾嘴不顾身。可见食事对于琼海【人】的重要。受地理位置影响,夏季昼长,有一日好几餐并不足为奇。  ...
  琼海民间谚语咋说来着:“尾侬宾,顾嘴不顾身。”可见“食”事对于琼海【人】的重要。受地理位置影响,夏季昼长,有一日好几餐并不足为奇。

  不经意的平凡中,琼海人推出了属于自己独特的饮食文化。直到今天为止,琼海的饮食文化还是如此让人想之贪婪,谈之垂涎。

  

 

  过去,由于琼海东部沿海一带,人多地少,自然灾害频繁,粮食短缺,百姓煮饭为了省粮食,往往在做饭时,在大米饭中掺入粗粮以求饱腹。可曾想现如今衍生出许多粗粮美食,成为了琼海人引以为豪的美食小吃。

  

 

  琼海人对于人生重大事件均有庆祝礼仪,每一礼仪都必须宴请亲朋,这便衍生了琼海人的礼仪饮食。

  小编整理出了独属琼海最幸福的那些味道,一起来感受琼海独具特色的传统饮食文化。

  做公道

  食为民之天,具有地域特点的饮食文化是代代相传的习惯方式。在琼海,有一种叫做“做公道”的风习食俗,在海南农村历史悠久,蕴含着食文化的丰富色彩,遍及每个村落。“做公道”称得上原始的AA制。它以浓郁的生活情趣和独特的表现形式,在林林总总的海南市文化中迸放出独秀的一枝。

  

 

  “做公道”是多人凑份来制作一份食物、随后各家按人数分而食之的习俗。正所谓“公道自在人心”,“做公道”就是依着公平合理的原则,不重此轻彼。

  公道餐是农村吃文化的一大杰作。一份公道餐,起初是物质匮乏时期人们为了解馋而自个囊中羞涩,进而众人合资凑份买来鸡、鸭或鹅肉分吃。分食时,就连拇指大的鸡心脏也要等分,做到人人有份,这样才真正体现“公道”精神。

  

 

  海南话中称之为“做公道”或“吃公道”。“做公道”被分为小中大三种:小的公道,是宰只鸡或鸭,现场做净或煮熟后分份;中的公道是宰只鹅;大的公道是宰狗宰羊,将肉分份后各人拿回家烹煮。

 

  

 

  “做公道”因人们“饿吃”而兴,也因人们“饱吃”而衰,但这种洋溢着浓郁食文化的习俗,不会在海南的土地上消失。走在琼海的大街小巷,时常看到饭店的牌子上标有“公道”的字号,“做公道”的饮食文化被琼海的饭店和小吃店延续至今,成为琼海价格公平、份额充足、服务热情的一种饮食服务特色。

  TIPS:公道餐哪里尝

  公道文化餐/35元一份/电话:13379883666

  地址:琼海多河文化谷景区位于琼海兴海南路勇敢村(琼海市区往博鳌方向老路)

  

 

  吃饭团

  在琼海的很多传统餐厅可以领略到琼海人不同于别处的饮食习惯——吃饭团。

  随意点上一份夹带鸭杂的鸭肉,配上青菜、鸭汤,再来一个油滋滋的饭团,这才是许多离乡的琼海人最想念的家乡味。饭团多是用禽肉(鸡、鸭、鹅)熬制的油汤加入米而烹制而成。其口感蓬松软糯,油脂香气融入了颗颗米粒,无需动用筷子,用手抓着就想往嘴里塞。

  

 

  可刚拿到手的饭团有些烫手,但闻着它的油香又不舍得放下,只见食客一副心急又想马上吃热豆腐的神态,将饭团在左右手间来回捧换着,可想在这一时刻多少可以感受到食客的雀跃心急与满足。这样的饭团吃的才是那一个正宗琼海味道。

  TIPS:去哪找饭团

  琼海昌隆大饭店/联系人:何运和/13518855588/地址:琼海市金海路109号

  阿叔农家乐/13136097889/博鳌镇东方文化苑斜对面

  歌碧欧

  在东南亚,流传着一句顺口溜:“潮州粉条福建面,海南咖啡人人传”。这是因为当年下南洋的海南乡亲,整合西洋咖啡技术并融合当地人喜好,研发出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式,完成品色泽油亮,散发独有的浓郁风味;而冲泡方式也颇为讲究,必须先将炼乳及砂糖置于杯底,再将滚烫的咖啡倒入,让每个元素充分融合,轻轻搅拌之后味道更香醇均匀。

  

 

  如今,在中国最早种植咖啡的地方琼海,中国最早从咖啡中寻找到乐趣的琼海人,将有着百年当地文化传承又与现在时尚相契合的“歌碧欧”,作为连接历史与现代的切入点——通过一杯小小的歌碧欧,将下南洋的那些记忆,将当地人最原生态的生活方式,通过现代与时尚的演绎方式,传递给更多热爱咖啡、热爱生活的人们。

 

  草寮咖啡

  生活在新加坡归侨家庭的王秋香曾在一家四星级酒店打工17年,借着家乡北仍村的新农村建设,去年,她辞职回村开了一家“草寮咖啡”,以纪念当年村民们在屋前树下搭草寮牛饮咖啡的时光。今年博鳌亚洲论坛期间,香嫂的“草寮咖啡”接待了参加论坛的部分外方领导夫人。

 

  

 

  香嫂为夫人们准备了一杯歌碧欧,并配了当地最有名的高粱卷、树叶粑、椰子糕三种点心,获得客人们的好评,也让这个小村的咖啡屋一时间在微信圈被刷屏,慕名前来感受“夫人套餐”的游客每天络绎不绝。

  TIPS:到这里悠闲品杯歌碧欧

  万泉原乡人咖啡屋/电话:13036020000/地址:琼海市万泉镇桥头

  北仍村庭院时光咖啡屋/地址:琼海市嘉积镇官塘村委会的北仍村

  北仍村草寮咖啡/地址:琼海市嘉积镇北仍村

  中原老南洋咖啡馆/电话:18976813739/电地址:中原镇十八坡高速路出入口钟楼

  博鳌海边老房子/电话:13098948328/地址:博鳌风景区博鳌镇东海岸线灯塔下海防林(海的故事隔壁)

琼海视窗(微信公共平台)

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