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海南美食 酸甜留香的回民鲜鱼汤(图)

来源:琼海视窗2015-12-30 16:04:38 浏览:
回民鲜鱼汤,简单说就是用海鱼煮的大盆汤。因为原本就是家常菜,这种鱼汤制作也很简单,关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点,是出海打渔的渔船回港的时间,鱼汤店早就包下了

回民鲜鱼汤

回民鲜鱼汤

琼海视窗(编辑/黎黎www.qionghais.com)回民鲜鱼汤,简单说就是用海鱼煮的大盆汤。因为原本就是家常菜,这种鱼汤制作也很简单,关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点,是出海打渔的渔船回港的时间,鱼汤店早就包下了渔船,这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。点菜时,可以直接进到厨房里,看中哪条就选哪条,每公斤40元至50元。喝过三亚回民鱼汤的人就知道,说“鲜得直掉眉毛”这绝不是夸张。早在2001年,三亚市凤凰镇回民聚居区一带就有了四五家回民鱼汤店。近几年,回民鱼汤越来越受欢迎,鱼汤店也发展到了一二十家。中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜,节目播出后,惹得不少外地游客一到三亚市就四处打听回民鱼汤,越来越多的人接受和喜欢回民鲜鱼汤,回民鱼汤已经成为三亚一道亮丽的风景线。

如今已经名声在外的三亚回民鱼汤,原本就是渔民吃了几百年的家常菜,推上市场不过是近年的事。不知道是谁先做的尝试,把杨桃、酸豆放到了鱼汤里,不料煮出的鱼汤不但没了腥气,而且越发的鲜了。这样的三亚回民酸鱼汤肯定是开胃的,那就一定要多吃几碗用红米、糯米、珍珠米外加乳白色的纯正椰子汁煮出的紫红色的海南椰子饭。

回民鱼汤之所以大受欢迎,是因为现在的人更追求原汁原味的健康餐饮,而且也讲究实惠。酸酸的鲜鱼汤既开胃又清甜,当然大受欢迎了。有网民说,回民鱼汤适合寻香问津的食客;有网民惊叹:原来从来没有想过鱼汤还可以这样做,用了酸杨桃、酸豆、酸笋,超酸,但是好喝!还有网民说,这种酸鱼汤有种说不清楚的味道,跟广东或上海的鱼汤感觉完全不一样,但是确实好吃……

回民鱼汤店的厨房完全是向食客“现场直播”,整个制作过程都可以观看。酸鱼汤的主要配料是新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。

飘着清香,红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。尝了一口,可不得了,可以用“惊味”来形容。汤特别的鲜,喝下一口舌间留下淡淡的酸和甜,让酷热的天气仿佛清凉了些许。

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