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海南儋州美食之竹笋红鱼山海味

来源:琼海视窗2015-12-30 16:09:05 浏览:
“竹笋红鱼山海味”,这句话在儋州民间流传很久远了,意思是说,用竹笋,尤其是山竹笋干煮红鱼(特别是红鱼头),既具有山之珍的风味,又兼有海之味的特点。

琼海视窗“竹笋红鱼山海味”,这句话在儋州民间流传很久远了,意思是说,用竹笋,尤其是山竹笋干煮红鱼(特别是红鱼头),既具有山之珍的风味,又兼有海之味的特点。

的确,用山竹笋干煮红鱼头,味道好极了,这道菜在儋州几乎遍及城乡。尤其是逢年过节,特别是过传统的春节,几乎家家户户都备有这道菜。

材料:

红鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量

做法

1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。

3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

5.加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。

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