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蛋清做成豆腐脑配与四宝味更好:海南琼山豆腐

来源:琼海视窗2015-12-30 16:10:24 浏览:
材料:琼山豆腐的主材料是蛋清,所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。

琼海视窗(编辑/黎黎)琼山豆腐是海南的传统名菜,状如洁白的豆腐脑,口感嫩滑,配以鲜虾等“四宝”材料,味道非常鲜美!

材料:琼山豆腐的主材料是蛋清,所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。

制作程序:

1.将鸡蛋清打烂成浆,去掉浮沫。

2.加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀。

3.倒入蒸盘,上笼慢火蒸熟取出。

4.这就是“豆腐”,再配上一点副料味道更好。

5.将玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下锅翻炒至熟。

6.最后就是将副料平铺在“豆腐”上即成“琼山豆腐”。

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