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美食海南好味道:琼海芒果肠粉

来源:海南日报 作者:蔡倩2016-03-01 17:08:05 浏览:
  原标题:  美食爱好者推荐的海南好味道:琼海芒果肠粉   独具特色的芒果肠粉。本报记者武威摄  进入盛夏三伏天的海南岛暑热袭人...
  原标题:  美食爱好者推荐的海南好味道:琼海芒果肠粉

  

 独具特色的芒果肠粉。本报记者武威摄
 

  进入盛夏三伏天的海南岛暑热袭人,多地阵雨模式启动,是否觉得心绪也略显阴沉低落?这时候,你需要一种小清新的美味——它温凉素净,有着酸与甜的因子,能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口。

  琼海的芒果肠粉是年轻人的新宠。芒果是夏季的主角,天然美味,再加上丰富的维生素和多种营养,是广大食客的心头大爱。

  在甜品中,芒果是经常出现的“演员”,只是它的身份大多只是路人甲,往往作为小食“跑跑龙套”,始终担不了“主角”。但这几年,在甜品师们的巧手之下,芒果成功逆袭,成了甜品里的当家花旦。芒果肠粉丰富口味之余还有养生效果,是对“小清新”最好的诠释。听说这个夏天,芒果和肠粉更配哦!

  海南的芒果肠粉兴起于琼海。若论地道好吃,当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店最为著名出色。每天傍晚时分,暑热渐消,无数的吃货们闻香而来,把凉爽冷饮店摆在街边树下的几十个圆桌塞得满满当当。每一桌上,必然摆着一道芒果肠粉。

  多数人乍听到芒果肠粉这名字时,通常反应不过来这是一道什么冷饮。待它上桌,才发现原来这是一份独特的甜品:两条看似普通的肠粉切成8块,肠粉中裹着的芒果却又分外鲜艳抢眼。一试才知道别有洞天:椰香味醇却不抢芒果的风头,味蕾可以轻易区分椰香和芒果两种味道。肠粉皮是澄粉混了椰浆制成的,中间的芒果块又浅浅地铺了一层果酱,甫一入口,那种爽滑清透的感觉,就好像是芒果肠粉长了腿一样,还没等你开动嘴巴呢,它已经自己滑进你的喉咙了。

  细看之下,天然健康的食材、独特的制作工艺,别具一格的巧搭配,芒果肠粉不但符合健康的饮食理念,更是一次视觉与味蕾的极致享受:香芒的鲜艳夺目、肠粉的玲珑剔透,再配上不同颜色的果粒和椰果,五彩缤纷、绚丽多彩;酸的、甜的、清爽的、浓郁的,水果和肠粉间完美的交织与融合,使口感更丰富,美味再升华。

  以芒果为馅,以椰浆肠粉皮为面,这一道甜品有着令人欲罢不能的魔力。芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合,煮干后结皮,匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。恰逢芒果丰收季,大块新鲜甘甜的芒果肉成为了最好的馅料。椰香味的肠粉皮裹着芒果肉,卷成肠状上碟,再淋上冰冻芒果汁即可。口感似啫喱,又比啫喱少了一份晶莹剔透,更多的是滑嫩如丝,柔软沁甜的甜蜜漫天袭来,让人“爱不释口”。晶莹剔透、皮滑肉嫩、入口即化,芒果肠粉已成为来琼海必吃的特色小吃。

  据凉爽冷饮店的甜品师介绍,老早就有甜肠粉和咸肠粉的区别,但对于吃肠粉的食客来说,吃咸肠粉的人占80%左右,因为吃的人少,所以后来很少有肠粉店专门做甜肠粉。而以水果为馅料的肠粉甜品却受到了广大甜品爱好者的喜爱,最受欢迎的甜品肠粉要数芒果肠粉。

  为什么芒果肠粉能受到广大甜品爱好者的喜爱呢,这主要是因为芒果与肠粉的结合。首先来说芒果,芒果不仅味道甜美而且富含多种维生素:维生素A和胡萝卜素、维生素C、矿物质、蛋白质等。芒果还具有防高血压、动脉硬化、防止便秘、防止胆固醇、去除痢疾、咳嗽、化痰、气喘等多种辅助食疗作用,光就这点因素来说选择吃芒果甜品要比那些奶酪等冰激淋好上百倍。另一方面,肠粉皮白嫩有弹性口感好易消化,绿色健康,男女老少皆宜也是公认的绿色食品,而且肠粉嫩滑弹韧的口感也是众多美食爱好者推崇的美食,所以当把肠粉与芒果甜品的做法结合起来后,两者各美其美,滋味别具一格。

  来源:海南日报 作者:蔡倩

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