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琼海人气小吃:椰子粿

来源:凤凰海南2016-08-16 17:18:25 浏览:
  琼海人气小吃:椰子粿      椰子粿,海南话叫薏粿,薏粑(bua第三声)是海南著名的风味小吃。  钟情于椰子粿好久了。每次去饭店...
  琼海人气小吃:椰子粿

  

 

  

 

  椰子粿,海南话叫“薏粿”,“薏粑(bua第三声)”是海南著名的风味小吃。

  钟情于椰子粿好久了。每次去饭店吃饭,尤其是带来海南的朋友去吃饭,都必要上一盘椰子粿。每每我是连比划带说bua,人家服务员脱口而出的是:黏米糕吗。弄得老狼看着我直乐,整反了吧。

  老妈也喜欢吃,每次回去,都会买一些,冻在冰箱里,吃的时候热一下。到目前为止,还没听谁说不爱吃的呢。

  椰子粿,用椰丝做馅,加上糖和熟花生,用椰子叶或是香蕉叶裹住。而糯米粉一般是用事先泡好的糯米磨成浆,包入椰子馅,然后蒸熟。吃起来甜甜糯糯,无比享受。

  网上做椰子粿的资料很少,几乎没有。因为是民间小吃,基本上都是口口相传下来,遇到家里有喜事时,都会送一箩筐以示祝贺。

  琼海街上和早市都有卖的,鉴于痴迷于椰子粿的做法,在买椰子粿的时候,使劲和她们唠嗑,想从中探得地雷的秘密。但是,当地人听普通话的能力太差了,尤其是岁数大一些的阿婆,基本上听不懂,所以,交流起来很费劲。

  不甘心啊,目标转移到了院里的朋友,大致都是说要用新鲜的椰子,砍开后,刨出椰丝,然后用锅炒,加糖和花生。回家少试了一些,椰丝越炒越干,而买的椰子馅很湿润(估计有猪油),加了些花生碎,居然很好吃。最后,下定决心,动手做一回,不然永远做不出来丫。

  没有条件水磨糯米,就用买的糯米粉了,加了一点粘米粉。先把椰子水喝了,然后交给老狼来处理(砍开,刨椰丝)。这活也不容易,椰子有点老,椰肉很硬,刨一个椰子要用很长时间。炒椰丝时突然想着,熬点糖浆会不会增加椰子馅的湿润呢,于是又熬糖。总之,做出来的椰子馅还真是好吃,和买的味道差不多了,估计蒸熟了,馅也会湿润些吧.

  来源:凤凰海南

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